آج کا پکوان: سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب
بریانی صرف ایک کھانا نہیں، بلکہ ہمارے گھروں کی خوشبو، تہواروں کی رونق اور دسترخوان کی شان ہے۔ خاص طور پر جب بات سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب کی ہو تو دل خود بخود خوش ہو جاتا ہے۔ ہر گھر میں بریانی بنتی ہے، مگر اصل سوال یہ ہے کہ وہ خوشبو، وہ رنگ اور وہ ذائقہ کیسے حاصل کیا جائے جو سب کو یاد رہ جائے؟
آج ہم آپ کے لیے وہی آسان، گھریلو اور آزمودہ سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب لے کر آئے ہیں جو نہ صرف بنانے میں آسان ہے بلکہ کھانے والوں کو بار بار مانگنے پر مجبور کر دے گی۔
بریانی کے لیے درکار اجزا
ایک لاجواب سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب کے لیے درست اجزا کا ہونا بے حد ضروری ہے۔
چکن: 1 کلو
چاول: 1 کلو
آلو: آدھا کلو
پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
دہی: 1 پیالی
ٹماٹر کا پیسٹ: 1 کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ: 2 بڑے چمچے
ہری مرچیں: 4 سے 5 عدد
تیل: حسبِ ضرورت
نمک: حسبِ ذائقہ
ثابت مسالے:
لونگ: 4 عدد
ہری الائچی: 4 عدد
بڑی الائچی: 2 عدد
دار چینی: 2 ٹکڑے
بادیان کے پھول: 2 عدد
تیز پات: 2 عدد
زیرہ: 2 چھوٹے چمچے
پسا ہوا مسالا:
پسا ہوا دھنیا: 3 چھوٹے چمچے
جائفل جاوتری پاؤڈر: آدھا چھوٹا چمچہ
زردہ رنگ: چٹکی بھر
سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب مرحلہ وار
مرحلہ اول: چاول کی تیاری
چاولوں کو اچھی طرح دھو کر ایک سے دو گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ اس عمل سے چاول لمبے، کھلے اور خوبصورت بنتے ہیں، جو کسی بھی سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب کی پہچان ہوتے ہیں۔
مرحلہ دوم: چکن اور آلو
چکن کو ہلکا سا فرائی کر کے ایک طرف رکھ دیں۔ آلو کے چھلکے اتار کر چار ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ہلکا سا تل لیں تاکہ وہ گلنے کے بعد بھی شکل برقرار رکھیں۔
مرحلہ سوم: مسالے کی خوشبو
تمام ثابت مسالوں کو ہلکا سا پیس لیں۔ یہی مسالے سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب کو عام بریانی سے خاص بناتے ہیں۔
مرحلہ چہارم: قورمہ تیار کریں
ایک پتیلی میں تیل گرم کریں، پیاز ڈال کر گولڈن براؤن کریں۔ اس میں دہی، ادرک لہسن پیسٹ، ٹماٹر پیسٹ اور ہری مرچیں ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
اب اس میں چکن، آلو اور تمام مسالے شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔ پھر تھوڑا سا پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر گلنے دیں۔
مرحلہ پنجم: چاول ابالنا
ایک الگ پتیلی میں پانی اُبالیں، نمک، تیل اور تیز پات شامل کریں۔ بھیگے ہوئے چاول ڈال کر ایک کنی رہنے تک پکائیں اور پانی نتھار لیں۔
مرحلہ ششم: دم لگانا
اب پتیلی میں ایک تہہ چاول اور ایک تہہ قورمہ لگائیں۔ اوپر سے زردہ رنگ پانی میں گھول کر ڈال دیں۔ ہلکی آنچ پر 5 سے 10 منٹ دم دیں۔
یوں آپ کی سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب مکمل ہو جاتی ہے۔
ذائقہ جو یاد رہ جائے
یہ سپیشل چکن بریانی بنانے کی ترکیب صرف پیٹ نہیں بھرتی بلکہ دل کو بھی خوش کر دیتی ہے۔ جب ڈھکن اٹھے اور خوشبو پھیلے تو سب کو اندازہ ہو جاتا ہے کہ آج گھر میں کچھ خاص بنا ہے۔
گھر پر چکن دیگی بریانی بنانے کا دیسی اور منفرد طریقہ
گھریلو ٹپس
دم کے دوران پتیلی نہ ہلائیں
دہی ہمیشہ تازہ استعمال کریں
چاول زیادہ نہ پکائیں
